Plaka - Griechisches Restaurant

Einige allgemeine Anmerkungen zur griechischen Küche

Griechenland ist für vieles bekannt - natürlich auch für seine Küche und die gesunde Ernährung. Das hat, wie so vieles in meiner Heimat, auch einen philosophischen Hintergrund.

"Das Speisen sei die Befriedigung der Sinne. Essen und Trinken sei ein Fest, das das Schweigen breche, das das Herz heiter stimme, die Menschen zusammenbringe und Wohlgefühl im Leib und Seele vermittle."

Das lehrte Aristoteles seinem wohl bekanntesten Schüler, dem späteren König von Makedonien, Alexander dem Grossen. Hierzulande interpretiert man Aristoteles sinngemäß mit "Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen."

Nicht in der Menge liegt das Gute (uk en to pollo to ef), das wusste aber auch schon der alte Sokrates über die Ernährung. Aristoteles, Sokrates und die meisten anderen griechischen Philosophen waren sich sicher bewusst, wie wichtig die Ernährung und die Qualität der Nahrungsmittel für das körperliche und geistige Wohlbefinden des Menschen ist.

Irgendwo habe ich einmal gelesen, dass ein französischer Philosoph behauptet hat, dass sogar die Qualität des philosophischen Denkens von der Qualität der Ernährung abhängt. Er soll seine Hypothese bei einer Einladung an Kollegen - er servierte ihnen ausgezeichnete Speisen und Getränke - bestätigt haben. Die philosophischen Gedanken bei der anschliessenden Diskussion seien exzellent gewesen, erklärte er. Aber vielleicht lag es auch nur daran, dass Philosophen besser denken können, wenn sie gut und vor allem umsonst speisen dürfen.