Plaka - Griechisches Restaurant

Fisch

Im Vergleich zu den anderen Gerichten ist Fisch in Griechenland sehr teuer. Trotzdem verzichten wir nicht auf diese schmackhaften und gesunden Gerichte. Ich sage es ja nur ungern, aber das Mittelmeer ist total überfischt. Da hilft kein herumreden. Viele Fischer und ihre Familien, die ausschliesslich vom Fischfang leben, sind heute in ihrer Existenz bedroht.

In den Restaurants und Fischtavernen wird nur frischer Fisch serviert, der meistens nach Gewicht berechnet wird. Tiefgefrorener Fisch (meist saisonal bedingt) wie beispielsweise Schwertfisch oder Kalamaris wird in der Regel in den Speisekarten gesondert ausgewiesen. Das Geheimnis warum die griechischen Fischgerichte so schmackhaft sind ist die Einfachheit der Zubereitung. Die Fische werden gegrillt oder gebraten und in den Fischtavernen meistens nur mit einer Sauce (ladolemono) aus geschlagenen Olivenöl und Zitrone serviert. Noch ein Tipp für Binnenländer: Die griechischen Fische haben ihre Gräten irgendwo anders als die hier üblichen Süsswasserfische. So genau weiss ich das auch nicht.

Barbouni - Rotbarbe

Xifias - Schwertfisch, meist in Scheiben mit nur einer Mittelgräte, oder als Souflaki ( Spiess)

Glossa - Seezunge mit wenigen Gräten

Lithrini - rosa Dorade, ( Brasse)

Sardelles - Sardellen

Marides - kleiner als Sardellen (sprottenähnlich)

Atherina - ganz kleine Fische die mit Gräten verzehrt werden

Kalamaria - Kalamares

Garides - Garnelen

Astakos - Hummer

Ktapodi - Tintenfisch als Salat oder vom Grill

Kalamaris - Tintenfisch

Urlauber kommst Du nach Noussa, dann besuche Ioannis Taverna zur fröhlichen Forelle (die Taverna heisst eigentlich ganz anders, meine Freunde haben sie einfach umgetauft). Die Forellen die Ioannis serviert, sind schlicht ein Gedicht. Die Urahnen dieser Forellen haben übrigens auch schon dem jungen Alexander und seinem Lehrer Aristoteles (die Schule des Aristoteles liegt unweit von Noussa) geschmeckt.

Sollte es Dich aber einmal nach Chalchidiki, genauer nach Kassandra, verschlagen. Dort gibt es eine rustikale, romantische Fischtaverna (und unvergessliche Sonnenuntergänge) nahe Florina; direkt am Meer mit einem anheimelnden Schagaga (schattiger Gastgarten). Für den Schatten sorgt ein uralter Olivenbaum, für die köstlichen Fischgerichte eine reizende Fischerfamilie und den Rest besorgt die traumhafte Landschaft.

Noch ein Tipp: In Neo Sporos am gleichnamigen See, führt Giorgos mit seinen Brüdern die Taverna "Zu den drei Brüdern". Dort gibt es ebenfalls hervorragend zubereitete frische Fische aus dem Kerkinisee. Giorgos war übrigens mehrere Jahre Koch in unserem Restaurant.