Plaka - Griechisches Restaurant

Essen und Trinken in Griechenland

Die Philosophie in Sachen Ernährung, die mich meine Eltern und meine Oma gelehrt haben ist eigentlich sehr einfach: Ernähre dich von dem, was dein Land hergibt.

Iss täglich Getreide, beispielsweise in Form von Brot oder Nudeln, Gemüse und Feldfrüchte gekocht oder als Salat, Käse, Obst und Nüsse. Was eigentlich nie fehlen darf sind Oliven - entweder frisch, als Öl oder eingelegt. Dazu gelegentlich Fisch, Fleisch oder Geflügel, gegrillt oder vom Ofen. Im Sommer essen wir sehr viel Gemüse und Obst, weil es die Natur zu dieser Zeit eben hergibt. Und ein gutes Glas Wein darf auch nicht fehlen.

So haben es auch schon die alten Griechen gehalten - von den Spartanern will ich hier nicht reden, deren Lebensweise und Speiseplan ist ja heute noch sprichwörtlich. In der Antike war die Ernährung viel mehr als heute vom sozialen und gesellschaftlichen Rang abhängig. Der Speisezettel der ärmeren unteren Schichten war deutlich karger als der der reicheren Leute.

Die einfacheren Leute haben sich hauptsächlich von einem Gersten- oder Weizenbrei ernährt. Dazu gab es die regionalen Feldfrüchte (aber keine Kartoffeln, die haben wir ausnahmsweise mal nicht erfunden. Das haben wir den Inkas überlassen), Fisch, geriebene Nüsse und natürlich Oliven und Obst. Fleisch gab es dagegen nur selten.

In den reicheren Kreisen kam aber praktisch alles auf den Tisch, was damals zu haben und gut und teuer war. Alle Sorten von Fisch, Fleisch vom Kalb, Rind, Lamm, Schwein und alle Arten von Geflügel. Dazu natürlich Getreide, Obst und Gemüse. Zudem schätzten die wohlhabenden Griechen auch Nahrungsmittel, die es in Griechenland - bzw. den damaligen Stadtstaaten - nicht gab, beispielsweise Pilze. Diese Nahrungsmittel haben sie halt einfach importiert.

Eigentlich hat sich ja gar nicht so viel geändert in den vergangenen Jahrtausenden.